Ingen sommar utan glass-brownies!

En blandning av glass och brownie med ett chokladtäcke som smakar som på en magnumglass och med en randig bas av chokladkräm och kokosgrädde (men jag har inte rört kokosnöten ÄN...) toppad av hackade pistagenötter.

En lagom smarrig, och tillfredsställande "glass-brownie". Det var nog inte meningen att chokladtäcket skulle vara något annat än chokladglassyr, men jag hade för mycket kakaosmör i att det blev till stelnad choklad :) Eg

entligen skulle det vara kokosfett, som inte blir lika hårt i kylen.  Så en ny  bakelse blev född i mitt kök igår. Vilket äventyr!

Chokladglassen

• 1,5 dl blötlagda och skalade mandlar (8 timmars blötläggning minst)
• 1,5 dl blötlagda walnötter (ska blötläggas minst  8-48 timmar i kylskåpet. Vattnet ska bytas morgon och kväll, detta för att kicka igång näringsämnen (många fördubblas när man blötlägger) eliminera s.k "enymhämmare" och aktivera enymer, dessutom göra de mer lättsmälta. Du gör nöten levande helt enkelt.)
• 1,5 dl dadlar blötlagda 5 min.
• Raw kakao-pulver 0,75 dl.
• 1 msk rumstemprerat kakaosmör / smält kokosfett (gör ett vattenbad)
• 1 tsk vanilj
• Tillsätt gärna extra näring som maca, mesquite, nyponpulver el. liknande.. 
• lite-lite himalya salt för att ta fram smakerna (viktigt i efterrätter) 
• lite vatten

Mixa allt i en matberedare. Tillsätt lite vatten för att få snurr på knivarna.

Cocosgrädden

• 1.5 dl blötlagda cashewnötter
• 1 dl ekologiska kokosflingor blötlagt i 2,5 dl vatten några timmar
• agave nectar
• 1 tsk citronjuice
• 1 tsk vanilj
• 1 dl kokosfett, rumstemrerat eller försiktigt smält i vattenbad
• lite himalya salt

Börja med att i en blender (ingen mixer) hälla ner kokosen med vattnet och mixa det noga, ca 30 sek. Häll sedan i resten av ingredienserna.

Magnum-choklad-täcket

• 0,75 dl kakaosmör, smält i ett vattenbad
• 0,75 dl raw kakao
• vanilj
• en nypa himalayasalt
• agave nectar

Rör med en sked ihop, precis innan det ska bres över själva glass-brownie-kakan. Välj ut en 4-kantig större burk som du klär med cellofanplast. Den kommer du sen ha till hjälp när du ska lyfta ur kakan. Gör chokladglassen och häll i halva satsen i burken. Ställ in i frysen och vänta tills den stelnat jämt. Under tiden gör du kokosgrädden. Bred på kokosgrädden över chokladglassen och in i frysen för att stelna. När det har stelnat jämnt (behöver inte vara djupfryst dock) brer du sista lagret av chokladglassen och på toppen av det häller du magnum-choklad-täcket som kommer stelna  väl inne i kylskåpet. Nu står alltså burken i kylskåpet istället tills chokladglassyren på toppen har stelnat. Då är det dags att skära upp kakan i ca 6 större bitar. Hacka pistagenötter över, eller de nötter du har hemma, alt. kakao-nibbs.