Raw Easter Special: White chocolate Eggs in a coconut Nest (Nut free)

Hi friends!

I have something cute and exiting to show you right in time for easter. A lovely meeting between a crunchy raw cookie birds nest and delicate little white chocolate eggs. I highly recommend you get your hands dirty and make these, for you don't want to miss out on the sensation to put one of the nest with the eggs in your mouth :D 

But before I show you how to make them, I'd like you to meet the co-creator of this raw dessert: the talented young lady Malin Sönegård, who came up with the recipe for the nests. Recently graduated from the Matthew Kenny academy, she's got a good portion of creative ideas up her sleeve. Sweet gal! 

Over in my kitchen, I made the eggs to go along with the nest, for a perfect raw easter treat. We're both very pleased with how the result came out, and I'm sure you will be too, especially if you like the sweeter kind of sweets.

Karolina & Malins raw Fågelbon

Fågelbon, blir ca 10 st.

• 2 dl Cocosflingor

• 1 dl Cocosnötsmjöl (alternativ mandelmjöl)

• 5 msk Cokosolja

• 1 msk flytande vaniljessens

• 0,5 dl agave

Att rulla i:

• 1 dl Cocosflingor

• 3 msk rå Kakao

• 2 msk xylitol (valfritt för extra knaster!)

Kör kokosflingor och kokosnötsmjölet några varv på full fart i matberedaren så att kokosflingorna pulvriseras lite. Klicka sedan i kokosoljan, vaniljessensen och till slut agaven. Kör en stund i matberedaren till en fuktig "deg" har bildats. Rulla små bollar av degen som du sedan pressar ut i handflatan till små "kakor" med en lite djupare mitt (som ett fågelbo). Doppa kakorna i den torra kakao/kokos-blandningen. Lägg på ett fat och ställ in i frysen att stelna. Kan serveras direkt från frysen! 

Äggen, blir ca 35 st.

• 0.5 dl Pumpakärnor

• 1 dl Cocosmjöl

• 1 dl skalad Hampa

• 1 nypa Himalayasalt

• 2 msk Lucuma

• 0.5-1 msk Agave

• 2 msk virgin Cocosolja i rumstemp.

• 6 dr Mintessens

Gör ett mjöl av Pumpakärnor, riven Cocos och Hampa. Överför till en matberedare och tillsätt övriga ingredienser. Prosessa till en deg. Lägg smörpapper över en tallrik / plåt och rulla små ovala ägg i storlek av kidneybönor. Ställ in alla äggen i frysen några minuter. 

Smält vit choklad

• 6 msk Cocosolja (1 dl som smält)

• 2 msk ljus Agave

• 1 krm äkta Vaniljpulver

• 1 tsk Citronsaft

• 1 nypa Himalayasalt

Gör ett vattenbad och smält försiktigt Cocosoljan. Häll i en bunke och tillsätt resten av ingredienserna. Rör om då och då med en visp. Chokladen behöver tjockna innan äggen doppas, annars behöver du doppa äggen två gånger för att få ett tjockare lager vit choklad. 

. . . . . . . . . . . . . . . 

How are you going to spend your Easter this year? 

Thanks for reading!

/Karolina Eleonóra

Join me on Facebook      Find my recipe eBooks       Join me on Pinterest