Monday, July 7, 2008

Svamp och broccolipajer


[Svamppaj till vänster och broccolipaj till höger]

Pajskal

Blir 4 st pajer, 11 cm i diameter. Börja ca 3-4 dar i förväg!
  • 3 dl torra cashews som blötlagda blir 4 dl
  • 2 msk hela linfrön
  • 1 krossad vitlöksklyfta
  • 2 tsk olivolja
  • himalaya salt
  • 3 msk vatten
  • 1 msk citronjuice
Mixa allt till en deg. Smaka av och ev. salta lite mer. Klä små pajskalsformar med vanlig plasfolie och lägg i deg som du klär med våta händer. Torka pajerna på 115 F i 2 timmar. Lyft ur skalen ur formarna genom att dra i plasten och fortsätt torka. Du kan ta bort folieplasten.


Svamp och broccoli marinad
Hacka ett litet broccolihuvud (tennisbollsstorlek el. mindre) med skalad stam som du snabbt kör i mixern, men det ska inte bli någon purré. Mixa i 3-4 sek. Svampen skär du eller bryter i mindre bitar/skivor. Jag använde ca 6 st stora champinjoner.
  • Ringla olivolja över svampen respektive broccolin
  • Salta med himalyasalt
  • Skvätt på tamari alternativt soya
  • Lite citronsaft
  • (Timjan på svampen)
Svampen lägger du i torkugnen tillsammans med pajskalen några timmar så smakerna riktigt får blomma ut. Det smakar precis som stekt svamp fast godare. Svampen krymper och blir mörkare och mer smakrik. Broccolin kan du ställa i kylen så länge. 

Pajfyllning
  • Blötlägg 1 dl pinjenötter några timmar eller över natten.
  • Blötlägg 1 dl pumpakärnor några timmar eller över natten.
  • Himalayasalt
  • Citronsaft
  • En skvätt balsamvinäger
  • Svartpeppar
  • Olivolja
  • Vatten
Mixa ingredienserna till en smet. Blanda hälften av smeten med svampen och den andra hälften med broccolin. Fyll pajskalen och lägg lite extra för det sjunker ju mer tid pajerna står i torkugnen. Låt torka vidare några timmar, eller bara värm pajskalen med fyllningen om du vill. Pajerna behöver absolut inte ligga 10 timmar i torkugnen; det är en smaksak hur man vill ha dem. Pensla fyllningen med lite olivolja för vacker glans och dekorera med lite soltorkade tomater och oliver.

En kopp varm choklad




Nu när det har varit regnigt flera dagar vill man värma sig med något extra uppiggande. Varm choklad har aldrig varit så chokladig som nu. Drick chokladen som den är, rå, som den var ämnad att avnjutas, av tradition från jungelns choklad-mästare.











Karolinas spicy chocolate 1 kopp
Häll 1 kopp havremjölk i kastrullen. Tillsätt därefter:
  • 1 msk raw cholkadpulver
  • 1 tsk mesquite pulver
  • 1/2 tsk vanilj
  • 1 puff salt
  • 1 nypa nejlikor
  • 1 nypa kardemumma
  • 1 nypa kanel
  • 1 nypa cayenne peppar
  • 1 tsk agave nectar
Värm försiktigt! Det får absolut inte ryka, eller bubbla. Kom ihåg att cayennen gör att det smakar hetare än själva temperaturen.  (Shit, 1 kopp är inte tillräckligt, måste bara ha en till... :D)

Förresten semestern i Kolarbyn var magisk även om skorna och strumporna var blöta hela tiden. På kvällen var jag och Alan bjuden över till underbara Borntorpets musikfestival. Härligt dansgolv med reggae, hederlig elektronisk och latinoryttmer/tribal och skön scen med varma musiker (och ny variant på moolamantrat.. tror jag kan 10 melodier på den nu? ~Tack~ Thomas, Marcus, Anna, Johan, Otto, Mirja och alla härliga närvarande själar.. Vi är snart tillbaka! 

En kul grej var att jag fick syn på en stor stock som låg vid sågen. Fick för mig att jag skulle hugga av en 40 cm av stocken  med yxan. Så jag satte igång.. Efter kanske 10:e hugget blev jag förbannad och la av några prakt-tjut så det ekade mellan tallarna *primalvråla mer gott folk*. Två damer kom försiktigt tassande bakom och såg lite spända ut av mitt huggande (flisorna for i luften). Till slut tog jag mig igenom stocken med applåder från de två damerna. Eftersom  jag fortfarande var förbannad på stubben jag högg av, la jag den på elden :D 




Hur går det att hika i skogen som raw? Det går utmärkt. Packa kylväskan med dina käpphästar (potatissallad, chutney, tomatsoppa, nån god efterrätt tex kokosbollar och chokladkaka, lite kex med tahini kanske. Kan du köra ut till nån närbelägen mataffär så utöka förrådet med färsk frukt och särskilt avacado. Fett behövs i mängder för orkens skull.)



















[På söndagen var det spelmansstämma och vi körde allt mellan äppelbo till bäbä vita lamm :)

[Koja 'Olof' här bodde vi.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...