Frukostmuffins, krämig svampsoppa och chokladpaj

Frukost, lunch och middagsförslag.

De här muffinsarna ger lite tuggmotstånd. Varma från torkugnen, söta av dadlar och banan med hallonsmak är de en riktig kickstart på morgonen! Det var ett tag sen jag gjorde dem så jag minns inte vilken mängd av ingridienserna jag använde.

Karolinas frukostmuffins

• Blötlägg hel, ekologisk havre för groddnig ca 1 dl. (det behöver inte bli någon svans på dem.)
• Blötlägg 1,5 dl valnötter 48 timmar ska de ligga. Byt vatten morgon och kväll.
• Blötlägg solrosfrön 0,5 dl, räcker med ett par timmar.

I mixern  mixa: banan, hallon, havren, blötlagda daddlar, vanilj, valnötterna och solrosfrön till en smet. Mixa länge så havren får chans att mixas också. Med en sked klicka i vanliga muffinsformar och torka 4-5 timmar. Om du ställer dem 

i kylen blir de fastare sen. 

Tips: istället för hallon kan man ha blåbär, hjortron, äpple m.m.

Krämig svamspoppa Av smakmäsarinnan: Cherie Soria 2 port. Cherie är den som alla går till som vill bli rawfood kockar, Alissa Cohen tex.  Den här soppan är god och mättande. Receptet är "försvenskat" vi har tex inte "poultry seasoning", det jag tror de stuffar kalkonen med?! 

• Marinera 5-6 champinjoner i olja och tamari el. soya den tid du har över. Dvs över natten el. 5 min.. 
• Blötlagda cashewnötter ca 1 dl som svällda.
• Majsen från en majskolv (ta en kniv och såga av majsen, krävs lite teknik ;)
• Späd med vatten till önskad konsistens, mer vatten gör dock att mixerbladen roterar mer effektivt och du får en smooooth soppa!
• 1/2-1 selleristjälk
• 1/2 röd tärnad paprika 
• 1 msk lök
• Citronsaft från 1/2 citron
• 1 tsk vitlökspulver el. 1/2 vitlöksklyfta
  
• Himalayasalt, det rosa saltet
• Några puffar cayennepeppar och nån nypa curry
• Lite fin buljong (frivilligt för svampmarinaden ger "buljong")
• 1 nypa muskotnöt - ETT MÅSTE!!! :D 
• vitpeppar och stora mängder färsk persilja

Ok börja med att mixa alla ingredienser utom några svampar, lite av persiljan och paprikan. Detta ska du ha till dekoration och hela bitar i soppan.  Här är muskotnöten och citronen jätteviktiga smaksättare märkte jag. Muskoten gör hela soppan på något vis. Annars förknippar man muskot kanske med stuvad mat, re-claima muskoten från alla gamla slabbiga stuvade rätter utan näring säger jag! Upptäck nya användningsområden för den. 

Karolinas spontan-chokladpaj

Den här kan du förföra vilken lagad-mat-ätare som helst med. Första gången Alan smakade den frågade han när vi skulle äta chokladpaj igen, man såg nått vilt i ögonen ;D

Pajskal

Du blötlägger din favoritnöt, eller blandar lite olika nötter. Jag använde mandlar, cashews och hasselnötter här. Sen mixar du nötterna tillsammans med vanilj, blötlagda dadlar, lite kanel kanske, en nypa salt, lite vatten.

Tryck ut degen på en tallrik med höga kanter.

Fyllning och chokladtopping

Fyllning kan vara hallon, blåbär, hjortron, bitar av mango, körsbär, plommon, bananskivor, kiwi tja allt som verkar passa! Lägg ut bären som här över skalet och gör sen chokladsmeten.

Chokladtopping är av en bas på blötlagda cashews, men det behövs inte mer än mellan 0,5-1 dl beroende på hur tjock man vill att den ska vara. Börja med att mixa cashewsarna med lite vatten, i med vanilj, blötlagda dadlar, några rediga matskedar raw cacaopulver, kanske maca (men var medveten att det blir en specifik smak med maca, min familj gillade den INTE, dock jag för jag vet ju magin bakom maca.) lite lucuma och kanske mesquite så har du en mycket näringstät chokladsmet till ditt förfogande. Vill du kan du ha i cacaosmör som gör chokladsmeten lite pudding-aktig efter en tid i kylen, men det är absolut inget måste. Smaka av chokladen: det krävs en del söttma för att få fram chokladsmaken. Smakar det bara kakao, släng i lite fler dadlar bara. 

Över bären häller du sen chokladtoppingen, och ja, naturligtvis, har man provsmakat den går den ena matskeden efter den andra ner i magen.. Iaf bred den jämt över. Jag har pudrat ett hjärta med vaniljsocker över chokladen (man klipper till en mall i papper och lägger över).

Smaklig måltid!

/Karolina